أشهر الطهاة يغافلون مفتشى الصحة فيما يتعلق باللحوم النادرة

فى ظل الضغوط المتزايدة على حظر استخدام اللحوم النادرة فى أشهى الأطباق بالمطاعم الفاخرة، كشفت دراسة حديثة النقاب عن نجاح أشهر الطهاة فى العالم خاصة فى بريطانيا فى إغفال مفتشى الصحة فى إخفاء هذه اللحوم لمنعهم من مصادرتها والاستمرار فى تقديمها إلى عملائهم.
ويقوم المسئولون بالتشديد على مالكى المطاعم بعدم تقديم لحوم بعض الحيوانات والطيور مثل لحوم بطة الثدى والكبد الوردى فى محاولة من جانبهم لوضع ضوابط للحد من تداول اللحوم النادرة ومنع تفشى حالات التسمم الغذائى.

يأتى ذلك فى الوقت الذى يرى فيه أشهر الطهاة أنهم الافضل تأهيلا للحكم على اللحوم الآمنة والتى يمكن أن تقدم للجمهور على الرغم من الاعتقاد المتزايد بأن هذة المهمة تقع على مفتشى الصحة والأغذية فقط.

وأوضح "أليكس جاكسون"رئيس الطهاة بأحد المطاعم الشهيرة فى غرب العاصمة البريطانية بأن مفتشى التغذية قد أخبروه بضرورة التوقف عن تقديم وجبات كبد الدجاج الوردى فى مطعمه إلا أن تجاهل هذه المطالب والتوصيات نظرا للإقبال المتزايد من قبل المترددين على المطعم والعاشقين لهذه الأطباق المميزة.

وأضاف "جاكسون" أن المسألة صعبة إلا أننى أتفهم الدواعى التى يطالب بمقتضاها مفتشى التغذية والصحة التوقف عن تقديم هذه اللحوم النادرة إلا أن الإقبال المتزايد على هذه الأطباق يقف حائلا دون تنفيذ هذه الضوابط والتوصيات.