تشتهر محافظة مطروح بمدنها المختلفة، بإنتاج أفضل أنواع الزيتون الذى يستخدم فى التخليل وصناعة زيت الزيتون، وتقدر أنواع الزيتون بأكثر من 125 نوعاً..
لا تخلو مائدة مصرية من طبق " المخلل" باختلاف أنواعه، فهو بمثابة فاتح الشهية الأول لدى المصريين، ولذا تحرص كل ربة منزل أن تعده .