يعد الفول والطعمية أحد أهم الوجبات التى يختارها المصريون على وجبة الإفطار، تلك الوجبة التى اعتدنا على تناولها منذ قديم الأزل إلى جانب مجموعة من المقبلات كالباذنجان والمسقعة والبطاطس المقلية، حتى تحولت لعادة يحرص الكثير من المصريين عليها، ولأن العديد من الأمهات لديهن تخوف من تناول أطفالهن وأسرهن للأطعمة من خارج المنزل بسبب عدم التأكد من نظافتها، نقدم لهن طريقة عمل الطعمية بالحمص من خلال خطوات بسيطة.
مقادير طريقة عمل الطعمية
- كوب حمص مجفف ينقع فى 6 أكواب من الماء لمدة 12- 24 ساعة
- حزمة بقدونس
- بصلة صغيرة صفراء مفرومة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ¼ 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون "حسب الرغبة"
- ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة طعام سمسم
- 2- 4 ملاعق طعام دقيق
- زيت للقلى
مقاديرالطعمية
طريقة عمل الطعمية
- ضعى حبوب الحمص فى الماء حتى تصبح طرية، ثم صفيه حتى يجف تماماً، يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه على منشفة المطبخ.
- ضعى الحمص فى إناء عميق ثم ضيفى البقدوس.
- قومى يتقطيع البصلة الصغيرة وفرمها.
- قشرى فصوص الثوم، وقومى بفرمها.
طعمية
- ضعى البصل والثوم مع الحمص، ثم ضيفى الكمون والملح والكزبرة وشعرة الفلفل الأسود.
- ضعى الخليط فى الخلاط أو "كتشن ماشين" وقومى بخلطهم على أقل درجة حتى يصبح نسيج واحد.
- ضيفى ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا إلى الخليط، ثم اكملى خلط.
- ضيفى ملعقة صغيرة عصير ليمون، ولا يفضل أن تصبح عجينة ناعمة، يفضل أن تكون عجينة" خشنة قليلاً، ويفضل أن تبق قطع الحمص ظاهرة فى الطعمية.
- ننقل خليط الطعمية إلى وعاء عميق، ونقوم بإضافة بذور السمسم، والبدء فى إضافة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نبدأ فى تقليب الخليط كله.
طعمية مستوية
الطريقة الأولى
طريقة عمل الطعمية فى الفرن
ونقوم فيها بتشكيل الخليط على شكل فطائر أو اقراص صغيرة، وندهن صينية "تيفال" بملعقة زيت ونبدأ فى رص الأقراص فى الصينية وندخلها الفرن، وبعد 5 دقائق نخرجها من الفرن ونقلبها على الوجه الآخر حتى تنضج، وبذلك تصبح جاهزة للأكل.
الطريقة الثانية
قومى بوضع الزيت فى مقلاة عميقة واتركيه حتى يسخن، ثم ابدأى فى انزال أقراص الطعمية إلى الزيت، واتركيها لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى تنضج، وقد تحتاج إلى وقت أكثر أو أقل، وذلك لأنها تعتمد على حجم القرص.
طعمية و سلطة
بعض الملاحظات التى لابد أن تراعى فى خلال تحضير الطعمية بالحمص
- لابد أن تكون الكزبرة بنسبة 50٪ البقدونس و50٪، أما للطعمية البلدى فيمكنك استخدام كل البقدونس أو الكزبرة أو مزيج جيد من الاثنين.
- يمكنك أن تضيفى مسحوق الفلفل الأحمر أو الاستغناء عنه على حسب رغبتك، فإذا كنتِ لا تفضلين الأكل الحار فلا تضيفيه.
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة