"خروف.. جاموس.. أبقار.. ماعز.. العيد مبيرحمش".. بالصور.. أكبر مدابح الإسكندرية يستعد للأضحى.. المدبح يفتح أبوابه مجانا.. الذبح يمر بـ4 مراحل أهمها الكشف قبل الذبح.. وأطباء: نستبعد المريضة حفاظاً على المواطنين

أيام قليلة ويحتفل المواطنون بعيد الأضحى المبارك، فيما تستعد الأجهزة التنفيذية ببعض الإجراءات الخاصة بذبح الأضاحى، وذلك بتخصيص أماكن محددة للتأكد من سلامة الذبح حفاظاً على حياه المواطنين واتباع الإجراءات البيطرية والطبية السليمة.

ويعتبر المدبح الآلى بالإسكندرية بمنطقة عبدالقادر هو المخصص الرسمى لذبح الأضاحى، بإشراف الطب البيطرى ومحافظة الإسكندرية، والذى يعمل على قدم وساق منذ أيام استعداداً لعيد الأضحى ولكى يكفى الأعداد الكبيرة والضخمة التى تتوافد عليه يومياً لذبح أضاحيهم بالطريقة الصحيحة والسليمة.

أثناء سلخ الأضحية

مراحل ذبح الأضحية

داخل منطقة عبدالقادر يقع المجزر الآلى بالإسكندرية وهو مقسم إلى عدد من التخصصات والمراحل، يستقبلها المتخصصون والأطباء ومساعدوهم فى المرحلة الأولى للكشف عليها للتأكد من سلامة الأضحية قبل ذبحها ومن ثم تدخل الخراف فى الجزء المخصص بينما الجاموس والأبقار تدخل القسم الخاص بها، حيث يذبح العمال الأضحية ويعلقونها على الأجزاء المخصصة لها.

" الله حى ".. كلمات يقولها العمال داخل المجزر حتى يحثوا فيهم روح العمل لكى يقاموا المشقة ودرجة الحرارة الشديدة التى يعانون منها، وتبدأ المرحلة الثانية وهى السلخ ووضع الأضحية على السلاسل المخصصة لها ليقوم كل عام بدوره لتبدأ مرحلة السلخ ومن ثم تقطيعها إلى أجزاء وهى المرحلة التى تستغرق وقتاً طويلاً تصل إلى ساعة كاملة فى كل أضحية.

الكشف الثانى عقب الذبح

بعد ذبح الأضحية وسلخها يقوم الطبيب البيطرى بالكشف الثانى على الأضحية والتأكد من سلامتها وذلك من خلال الكشف على الكبد وشقه بمشرط خاصة للتأكد من عدم وجود أمراض بها والتى يتم التعرف عليها بعد الذبح ولا يمكن التعرف عليها قبل ذبح الأضحية، وهم أهم كشف على الأضحية ومن ثم ختمها بالأختام الأساسية التى تؤكد سلامه هذه اللحوم والموثقة من الطب البيطرى.

غرفة السلخانة

داخل المدبح المقسم إلى أجزاء وتخصصات، يقع الجزء المخصص إلى السلخ وتنظيف الأحشاء، حيث يعمل فى هذه المرحلة شباب صغار لا يتجاوز أعمارهم الـ20 عاماً حتى يتعملوا أصول الجزارة مع آبائهم.

عنبر الخراف

وفى عنبر العجول مرحلة تنظيف الأحشاء والأرجل والرأس وتنظيفها بأدوات خاصة، عشرات داخل غرف مخصصة بها كمية كبيرة من أبخرة المياه الساخنة التى يستخدمونها فى سلخ وتنظيف الأحشاء مثل الكرشة والممبار والكوارع، حيث تحس بأن العمال لا يشعرون بأناملهم وأيديهم بسبب شدة سخونة الماء التى يستخدموها فى السلخ والتنظيف وهى من أهم المراحل داخل المدبح الآلى بالإسكندرية.

استلام لحوم الأضحية

عقب انتهاء جميع مراحل الذبح، يستلم الجزار اللحوم فى سيارات وثلاجات مخصصة ليبيعها للمواطنين، بينما أصحاب الأضاحى الخاصة يستلمون أضحياتهم بسياراتهم من البوابة المخصصة للاستلام.

وقال محمد عبد الحليم، صاحب مزرعة لتربية العجول، إنهم يذبحون الأضاحى كل عام بالمجزر الآلى نظراً للإجراءات الطبية الصارمة التى تتبع لسلامة الأضاحى، قائلا: "حفاظا على اسمى فى السوق نقوم بذبح الأضاحى فى المجزر لوضع الأختام والكشف الطبى السليم".

وأضاف أن أسعار العجول اختلفت عن العام الماضى والتى يقبل على شرائها الجزارين هذا العام ويبدأ سعر كيلو البلدى من العجول 70 جنيها والأرجواى 60 جنيها وهو نوع مستورد تقوم المزارع بتربيته فى مزارعهم وتسمينها حتى تصلح للأضاحى.

وأشار إلى أن هناك أزمة حيوانية بسبب قيام المزارعين بذبح البتلو الصغير والتى تسبب مشكلة كبيرة فى الثروة الحيوانية والتى يشعر بها أصحاب المزارع والسوق المحلى خاصة بعد ارتفاع أسعار الأعلاف.

وأشار صاحب المزارع أن سبب ارتفاع الأسعار اللحوم هو ارتفاع سعر الأعلاف المستورة من الخارج وحدوث انخفاض فى الثروة الحيوانية بسبب ذبح البتلو وهى آفة يستخدمها الجزارون فى المحافظات والأقاليم الذين يذبحون خارج المدابح والسلخانات الرسمية.

كما طالب بتجريم ذبح البتلو حتى تزداد الثروة الحيوانية الذى تسبب فى زيادة الاستيراد للعجول والماشية المستورة وارتفاع سعر اللحوم البلدى فى الأسواق وانتهاز التجار للغلاء وزيادة الأسعار فى الأسواق.

وقالت الدكتورة أمال يوسف، طبيبة بيطرية بالمدبح، إن الطبيب البيطرى يبدأ دوره بمجرد دخول الأضحية إلى المجزر للكشف المبدئى عليها والتأكد من معاناتهم بأمراض خطيرة والتأكد من عمرها حيث يحذر ذبح الأضاحى ذات الأعمار الصغيرة لابد أن تكون بالغة.

وأضافت أنه بعد عملية الذبح يبدأ الطبيب البيطرى بالمرور على الأضحيات المذبوحة من جديد ومن خلال أدوات خاصة يتم الكشف عليهم بشق جزء من الكبد واللحوم فى مناطق بالجسم حتى يتم التأكد من صلاحيتهم وسلامة طريقة الذبح، مشيرة إلى إذا كانت طريقة الذبح غير صحيحة يظهر على جسم العجل أو الخروف بعض علامات وفى هذه الحالة يتم استبعاد اللحوم الخاصة به.

وبعد انتهاء الكشف والفحص الكامل يبدأ متخصص فى وضع الاختام على الخراف المذبوحة بأرقام خاصة تؤكد صلاحيتها وتم الكشف عليها من قبل الأطباء قبل وبعد ذبحها وإتمام عملية الذبح بطريقة سليمة وسيتم تسليمها للجزارين ومنافذ البيع والمجمعات الاستهلاكية.

بعد الذبح والسلخ

أثناء السلخ

سلخ الأضحية