مائدة رمضان متخلاش من صينية الديك الرومى والتمر باللبن وكنافة بالمانجو

مائدة رمضان تمتلئ بكل ما لذ وطاب من الأطعمة الشهية التى لا تخلو من اللحوم أو الدجاج مع الشوربة والسلطة والمقبلات والعصائر والحلويات.. وتقدم الشيف مى إبراهيم وجبة متكاملة فى إفطار رمضان مكونة من صينية الديك الرومى بالخضراوات وعصير البلح باللبن والحلو كنافة بالمانجو.

مقادير صينية الديك الرومى

ورك ديك رومى
كيلو بسلة
نصف كيلو بطاطس
نصف كيلو جزر
2 بصلة كبيرة
3 طماطم
5 فلفل رومى
ملح
فلفل
نصف كوب سمنه بلدى
لتتبيل الديك الرومى:
بصلة كبيرة
ثمرة طماطم
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة دبس رمان
مكعب مرقة لحمة
ملعقة صغيرة روز مارى
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كارى وكركم
ملح و فلفل أسود
2 ليمونة كبيرة
خل

طريقة عمل صينية الديك الرومى

1- اخلطى مكونات التتبيلة البصل، الطماطم، الصويا صوص، دبس الرمان، البهارات، الملح، الفلفل، الليمون والخل فى محضر الطعام.
2- قومى بتتبيل الديك الرومى بالتتبيلة جيداً ويفضل أن تتبليه فى المساء وتتركيه لصباح اليوم التالى.
3- نقطع البطاطس والجزر مكعبات ثم نضعها فى صينية ومعها البسلة، الطماطم، البصل والفلفل الأخضر مع إضافة الملح والفلفل الأسود عليهم مع السمن البلدى، نضع فوقها ورك الرومى المتبل مسبقاً.
4- ندهن وجه الديك الرومى بالسمن البلدى ثم نضعه فى الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهه.
5- نخرج الديك الرومى من الفرن ونضيف عليه الخضار مع 4 أكواب ماء، ونغطى الصينية بورق الفويل.
6- ندخل الديك الرومى إلى الفرن مرة أخرى لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو المعمر.

صينية الديك الرومى

مقادير سلطة الطماطم المخللة
3 حبات طماطم
فلفل أخضر مشطشط
2 فص ثوم مهروسين
ملعقة كبيرة خل
عصير 1 ليمونة كبيرة
رشة ملح
رشة زيت زيتون

طريقة سلطة الطماطم المخللة
تخلط مكونات سلطة الطماطم سوياً، وهى: الثوم، الخل، الليمون، الملح وزيت الزيتون، ثم نضيف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه حلقات صغيرة وينقع بالتتبيلة وكذلك الطماطم نقطعها على شكل دوائر أو أربع قطع حسب الرغبة وترص بطبق التقديم ويفضل أن توضع بالثلاجة على الأقل لمدة نصف ساعة حتى تمتص التتبيلة جيداً.

سلطة الطماطم المخللة

مقادير عصير بلح باللبن:
بلح أسود طرى أو تمر منقوع
لبن بودرة
ماء

طريقة عمل البلح باللبن:
يقشر البلح الأسود ونضعه بالخلاط مع كمية ماء تصل إلى نصف مقدار البلح ويخلط جيدا ثم نضع لبن بودرة وربع كوب ماء أو لبن كامل الدسم حسب القوام المفضل لديكِ، وهو من العصائر والمشروبات الرئيسية على سفرة رمضان.

مقادير الكنافة بالمانجو:
كيلو كنافة
1 كوب سكر
1/2 كوب سمن
1/2 لتر عصير مانجو
3 أكواب كريمة خفق
1 كيلو مانجو

طريقة عمل الكنافة بالمانجو:

1- جهزى الفرن بتسخينه على درجة حرارة متوسطة واخلطى الكنافة مع السكر والسمن ثم افرديها فى صينية وضعيها فى الفرن لمدة أقل من نصف ساعة.
2- قومى بتكسير قطع الكنافة، وضعى طبقة واحدة من قطع الكنافة ثم صبى عليها عصير المانجو وقطع المانجو وضيفى الكريمة المخفوقة.
3- ضعى الطبقة الثانية وضعى فوقها أيضاً الكنافة ثم العصير ثم الكريمة المخفوقة ثم قطع المانجو وهكذا ثم ضعى نفس الخليط على الطبقة العليا للكنافة وبالهنا والشفا.

الكنافة بالمانجو