طريقة عمل الاستيك بصوص الكراميل

تقدم الشيف ريهام أبو علفه طريقة عمل الاستيك السريع مع البصل وصوص الكراميل.

المقادير:

1 كيلو لحم استيك
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 أكواب مرق لحم
1 ملعقة صغيرة عسل
1/2 كوب عصير عنب
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة صلصة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من ويرسيشيتارشاير صوص
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:
تذاب الزبد فى مقلاة كبيرة ونضع اللحم فيها حتى يحمر من الوجهين، ثم نضعها فى طبق بعيد عن النار ويترك لمدة 10 دقائق قبل أن ندخله الفرن فى قالب به زيت الزيتون مع تغطية بورق القصدير.

وأثناء وجوده فى الفرن نضيف إليه القليل من مرق اللحم بين فترة وأخرى، ثم نقلب البصل فى الدقيق ونضعه فى المقلاة التى كانت بها الزبد ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ لون البصل فى التحول إلى البنى، مع التقليب وإضافة العسل وكوب مرق ونخفض الحرارة، ونتركها لمدة 30 دقيقة ونغطى المقلاة بالغطاء لتواصل الطهى وننقل اللحم من الفرن إلى المقلاة، مع إضافة مزيد من المرق على اللحم لمنع التصاق البصل فى المقلاة، ونضيف عصير العنب ومرق اللحم المتبقى والصلصة والويرسيشيتارشاير صوص والزعتر والخل مع التقليب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، تقدم فى طبق التقديم وعليها البصل والكراميل والصوص وتزين بالبقدونس.